Wat zijn..
Microgreens zijn jonge, eetbare plantjes die worden geoogst wanneer ze net hun eerste blaadjes hebben ontwikkeld – meestal al na 7 tot 21 dagen. Denk aan jonge scheuten van groentes, kruiden of granen, zoals radijs, broccoli, zonnebloem, erwt of basilicum.
Ondanks hun kleine formaat zijn ze echte voedingskrachtpatsers: onderzoek laat zien dat microgroenten vaak meer vitamines, mineralen en antioxidanten bevatten dan de volgroeide plant.
Wat kan ik met..
Microgreens zijn klein, maar veelzijdig in gebruik. Je kunt ze toevoegen als frisse topping op salades, broodjes en wraps, of gebruiken als kleurrijke garnering die elk gerecht mooier maakt. In warme maaltijden, soepen en bowls zorgen ze voor een extra laagje smaak – van pittig tot nootachtig of fris. Ook in smoothies en sappen geven microgroenten een natuurlijke vitamineboost. Zo brengen microgreens niet alleen meer smaak en kleur, maar ook extra voedingswaarde en creativiteit op je bord.
Is het gezond?
Microgreens zijn jonge plantjes die geoogst worden in een vroeg groeistadium, zodra de eerste blaadjes verschijnen. In dit stadium zit alle energie en voedingskracht van het zaad geconcentreerd in het plantje. Daardoor bevatten ze een hoge dosis vitamines (A, B, C, E en K), mineralen zoals ijzer, magnesium, kalium, zink en calcium, én antioxidanten – vaak wel tot 40 keer meer dan dezelfde groente in volwassen vorm. Omdat je microgreens rauw eet, blijven al deze gezonde stoffen volledig behouden. Zo geef je elke maaltijd eenvoudig een vitamine- en smaakboost, zonder extra calorieën.
Gerechten met..
- Salades → gebruik microgreens als basis of topping voor extra bite en kleur.
- Sandwiches & wraps → vervang sla door microgreens voor een frisse, voedzame twist.
- Soepen → strooi erwtenscheuten, radijsmicrogreens of broccoli-spruiten overheen als garnering.
- Bowls → perfect bij poké bowls, buddha bowls of rijstgerechten.
- Smoothies & sappen → blend broccoli, zonnebloem of erwtenscheuten mee voor een vitamineboost.
- Ontbijt → combineer microgreens met avocado toast, roerei of omelet.
- Hoofdgerechten → als finishing touch op pizza, pasta, vlees- of visgerechten.
- Culinaire creaties → chefs gebruiken microgreens ook als kleurrijke en smaakvolle garnering op fine dining-borden.
Of het nu ontbijt, lunch of diner is – microgreens brengen kleur, smaak en elegantie op uw bord, terwijl ze tegelijk bijdragen aan gezondheid, een sterk immuunsysteem en een dosis antioxidanten.
